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和食が認められています
今世界では和食が認められています。アメリカやフランスなど高カロリーな食生活が中心の国で和食のヘルシーさが認められているのです。たしかに野菜・魚中心の和食はヘルシーです。また刺身ひとつとってもただ切るだけではなく包丁の技法がきちんとしていないと美味しい刺身は出来ないのです。和食と言えば懐石料理など思い浮かべますが広義の意味では赤提灯などの小料理屋で出る料理も和食と分類されます。和食の技法としては薄口な味付けであったり、繊細な盛り付け、素材の味を重視する調理などがあげられます。和食と言えば料理の鉄人、道場六三郎などが有名ですね。実際にお店にいってみましたが本当に美味しい和食を食べれます。世界各地にも日本のブランド牛のファンは多く輸出も増えているようです。
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日本文化の和食
創作和食と言うことでしたが日本文化をきちんと表現した新しい和食の味わいでした。また島国である日本は、魚の扱いは世界でも群を抜いてうまいと言えるでしょう。魚料理ひとつとっても刺身・焼き物・煮物・鍋料理・練り物などいろいろな調理方法があります。肉料理は鶏肉が中心になっていますが、その技法も匠といえるでしょう。また牛肉を食べる習慣は文明開化後ですが牛なべからすき焼きへ、短期間で進化を遂げました。また日本人好みの牛肉の開発にも余念がありません。松坂牛をはじめとするブランド牛は世界に誇る牛肉となりました。
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和食の店
外国で韓国人が和食の店と称して偽和食を販売しているようですが、まったく和食といえない代物なのだそうです。和食専門店の認可制をとると言う話もあるくらいです。和食が世界に出てからまだそれほどの時間もたっていないでしょう。しかしすでに世界のグルメ産業を席巻している状態なのです。最近は高カロリーな欧米食が日本でも流行ってしまい日本人にもメタボリック症候群なんかが広まってしまいました。世界に誇る日本の文化・和食でヘルシーな食生活をを見直してみませんか？
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